chefmessen

Het is een vernieuwende technologie die Kai in staat stelt om het Seki Magoroku Composite assemblageproces te bereiken. Twee verschillende soorten staal worden namelijk gecombineerd: een hoogglans gepolijste zijde en een gesatineerde kant. Met een hardheid van 61+-1 HRC heb je hier een uiterst krachtig mes in de hand, dat bestand is tegen corrosie en de snelste snijwerken tot een goed einde brengt. Het Pakkahout - dit maal in zachte kleurtint - voelt licht en dynamisch.

De blend van harmonie, minimalisme en functionaliteit typerend voor het Verre Oosten is sterk te zien in deze Shun collectie keukenmessen. Vervaardigd uit roestvrij damask staal, verkrijg je hier een extreem hard maar veerkrachtig lemmet. Shun is bedoeld voor die gepassioneerde hobbychefs onder ons én voor professionals in het vak. Het V-goud-10-staal in de kern van het mes zorgt voor een ongeëvenaarde scherpheid. Het Chinese hakmes heeft een lemmetlengte van 18 cm en is een waar uniek keukenstuk dat presteert als geen ander hakmes.

Met de nieuwe Xline presenteert Wüsthof een mooie serie van acht kwaliteitsvolle messen. Dit koksmes - bedoeld voor het wiegen, hakken en snijden van zowel vlees, vis, fruit als groenten - bestaat uit één stuk gesmeed edelstaal. Met een lemmetlengte van 20 cm ligt dit koksmes perfect uitgebalanceerd in de hand. Het heeft bijzonder goede anti-kleefeigenschappen en beschermt tegen krassen en sporen. Let echter wel op! Want dit mes is tot op de snede extreem dun geslepen. Ook wordt er gebruik gemaakt van Wüsthof's Precision Edge Technology, wat dit koksmes duurzaam scherp maakt.

Een chefmes is een absolute noodzaak in de keuken. Je wiegt, hakt, snijdt, plet er de meest uiteenlopende ingrediënten mee. Deze reeks keukentools uit de Grand Prix II collectie, getuigen dan ook van een perfect comfort, uitgebalanceerde greep, stijlvol design en duurzame scherpheid, dankzij de Precision Edge Technology. Let echter wel op: koksmessen zijn tot aan de punt bijzonder scherp aangezet. Je gebruikt deze met andere woorden best niet om botten door te hakken... Dit 26 cm lange chefmes van Wüsthof combineert alle nodige eigenschappen om de lekkerste groentjes fijn en klein te snijden.

Binnen de reeks Classic Ikon ontwikkelt het Duitse Wüsthof keukenmessen met een sterk karakter, designvolle look. De handgrepen krijgen een typerende zwarte kleur en het lemmet een unieke kropvorm. Deze laatste eigenschap zorgt ervoor dat je perfect kan snijden, over het volledige snijvlak. Dit chefmes, met een lemmetlengte van 20 cm is een ware alleskunner. Kruiden wiegen, groentjes hakken en fruit fijn snijden. Daarbij kies je het formaat uit, want dit degelijke koksmes is tevens te verkrijgen in 16, 23 en 26 cm.

Tarrerias Bonjean lanceerde in 2010, na vijf jaar onderzoek, de technologie Evercut: pièce unique met een garantie voor het leven. Dit seizoen breiden zij hun kennis uit en presenteren zij trots de lijn Furtif: zes pikzwarte, krachtige messen die in duurzaamheid lang voorop stalen of keramische messen liggen. Clean en classy, deze Furtif.

Dit universeel keukenmes uit Duits DIN 1,4116 roestvrij staal is uitstekend geschikt voor het universeel snijden en het in blokjes snijden. Robotgestuurd ontworpen en met de hand afgewerkt. Het gesmede en vlekbestendige lemmet zit bovendien volledig vervat in het ergonomische heft, waardoor het mes heel hygiënisch is en gemakkelijk gereinigd kan worden. Mag bovendien zonder enig probleem in de vaatwas gewassen worden. Met een lemmetlengte van 12cm, ook verkrijgbaar met een lemmet van 14cm.

Dit 'Signature' chefmes is uitgerust met een lemmet gesmeed uit Duits DIN 1,4116 roestvrij staal. Om extra stevigheid te garanderen zit het lemmet ingekapseld in het handvat, voorzien van een tegengewicht voor een optimale uitbalancering. Ideaal mes voor veelvuldig gebruik, zoals het snijden van groenten, vlees en vis, dankzij het gebogen lemmet. Vaatwasserbestendig en met een levenslange garantie. Lengte lemmet: 18cm. Ook verkrijgbaar met een lemmet van 12, 14, 16, 20 of 25cm.

Een chefmes met kuiltjes in het lemmet is bijzonder handig. Stukjes vlees en groenten blijven tijdens het versnijden immers niet aan het lemmet kleven. Het chefmes komt in aanmerking voor het versnijden van vlees, vis en groenten. Het mes is niet enkel zeer scherp, maar ligt ook bijzonder goed in de hand dankzij een speciale antislipstructuur. Het mes is vervaardigd uit een hooggelegeerde staalsoort - X45CrMoV15 - die eveneens de snijkwaliteiten en levensduur van het mes gunstig beïnvloedt. Chroom (Cr) helpt de vorming van roest tegen te gaan en oefent een positieve invloed op de duurzaamheid van de snijrand uit. Molybdeen (Mo) voorkomt vervolgens slijtage terwijl Vanadium (V) de hardheid van het lemmet en de langdurige scherpte ten goede komt. De lemmetsnede is onder een kleinere hoek gesneden en vervolgens ultra fijn gewet én gepolijst. Daardoor is het mes niet enkel scherper, het blijft ook langer scherp. Het lemmet en het heft is door een speciale techniek naadloos tot één stuk gelast.

Op zoek naar een multifunctioneel mes? Dit chefmes met zijn extra brede lemmet kan je aanwenden om vlees en vis te trancheren of om groenten en kruiden fijn te hakken. Het mes is niet enkel zeer scherp, maar ligt ook bijzonder goed in de hand dankzij een speciale antislipstructuur. Het mes is vervaardigd uit een hooggelegeerde staalsoort - X45CrMoV15 - die eveneens de snijkwaliteiten en levensduur van het mes gunstig beïnvloedt. Chroom (Cr) helpt de vorming van roest tegen te gaan en oefent een positieve invloed op de duurzaamheid van de snijrand uit. Molybdeen (Mo) voorkomt vervolgens slijtage terwijl Vanadium (V) de hardheid van het lemmet en de langdurige scherpte ten goede komt. De lemmetsnede is onder een kleinere hoek gesneden en vervolgens ultra fijn gewet én gepolijst. Daardoor is het mes niet enkel scherper, het blijft ook langer scherp. Het lemmet en het heft is door een speciale techniek naadloos tot één stuk gelast.

Dit chefmes is uit één enkel stuk roestvrij 420/2 staal gevouwen, en dat doet toch wel een belletje rinkelen. Zou de smeedkunst van dit mes geïnspireerd kunnen zijn op de Japanse papiervouwkunst Origami? De staalsoort waaruit het mes is gemaakt, is zeer duurzaam, zeer hard en hierdoor ook vlijmscherp. Bovendien werd het lemmet ook nog eens dubbelzijdig geslepen. Het heft van dit mes is hol, waardoor ze bijzonder licht is van gewicht. Door middel van een bijgeleverd borsteltje kan je het heft aan de binnenzijde gaan reinigen. Lemmetlengte: 18 cm.

Dit chefmes is vervaardigd uit een staalsoort met een zeer hoge roestbestendigheid: molybdeenstaal. Dit type staal is daarnaast ook zeer hard van materie en blijft hierdoor ook langer scherp. Het lemmet en de angel zijn uit één enkel stuk gesmeed en het lemmet is door middel van robuuste klinknagels aan het heft bevestigd. Het gebruik van de klinknagels geeft het een mes een klassieke uitstraling. Vervaardigd bij het bekende stadje Thiers in de Franse Auvergne, gekend om zijn traditionele vakmanschap van messenmakelij. Lemmetlengte: 20 cm.

Chefmes ontworpen door Sebastian Conran voor befaamd Frans messenfabrikant Nogent***. Het lemmet is vervaardigd met een hoge concentratie koolstof, waardoor het uiterst hard is. Bovendien zorgt de toegepaste Affidenté®-technologie ervoor dat er vier tandjes per millimeter voorzien zijn, voor een uiterst scherp resultaat. Dit mes is van groot belang bij fijne bereidingen, zoals het fijnhakken van kruiden, groenten, vlees en vis. Met een lemmet van 20 cm, totale lengte 33,5 cm. Gestroomlijnd handvat uit wit polyamide en PEFC gelabeld walnoothout.

Chefmes van 20 cm. Er is ook een chefmes van 24 cm (€ 199) verkrijgbaar.

Keukenmes van 12 cm. Er is ook een groter formaat van 14 cm (€ 119) verkrijgbaar.

Japans full-tang mes van roestvrij molybdeen-vanadiumstaal, met een grootte van 19 cm. De stevige kop zorgt voor de perfecte balans en extra gewicht om sneller en makkelijker te hakken en te snijden. Het mes beschikt over een gemodelleerd handvat voor maximum comfort en een volledig in het heft doorlopend lemmet. Het mes is gemakkelijk terug te vinden in het messenblok omdat de naam van het mes in het handvat staat.

Japans full-tang mes van roestvrij molybdeen-vanadiumstaal en met een grootte van 15 cm. De stevige kop zorgt voor de perfecte balans en extra gewicht om sneller en makkelijker te hakken en te snijden. Het mes beschikt over een gemodelleerd handvat voor maximum comfort en een volledig in het heft doorlopend lemmet. Het mes is gemakkelijk terug te vinden in het messenblok omdat de naam van het mes in het handvat staat. In deze lijn is er ook een universeel mes van 20 cm verkrijgbaar.

Japans full-tang mes van roestvrij molybdeen-vanadiumstaal en met een grootte van 11 cm. De stevige kop zorgt voor perfecte balans en extra gewicht om sneller en makkelijker te hakken en te snijden. Het mes beschikt over een gemodelleerd handvat voor maximum comfort en een volledig in het heft doorlopend lemmet. Het mes is gemakkelijk terug te vinden in het messenblok omdat de naam van het mes in het handvat staat.

Traditioneel chefmes met een grootte van 24 cm. Groot allround koksmes, dat geschikt is voor alle snijtaken in de keuken. In deze lijn is er ook nog een klein universeel chefmes met een grootte van 14,2 cm en een chefmes met een grootte van 20 cm verkrijgbaar.

Chefmes van 14 cm. Er is ook een chefmes van 20 cm verkrijgbaar.