Julienne
De term 'julienne' slaat op ingrediënten die in reepjes worden gesneden van ongeveer 1 tot 2 mm breed en 4 tot 5 cm lang. De afmetingen zijn niet echt strikt te nemen, zolang de volledige julienne maar een regelmatige vorm heeft en het mooie lange fijne reepjes zijn.
|
|
|
|
